Печень осетра

У рыб осетровых пород на долю печени приходится от 1,7% (у самок) до 1,5% (у самцов) массы внутренностей. Этот орган представляет собой ценный пищевой продукт, содержащий богатый комплекс питательных веществ. Среди рыб осетр выделяется рекордным количеством натрия, вдобавок в его печени в больших количествах имеются фосфор и калий, а также такие микроэлементы, как кальций, железо, медь, йод, фтор и цинк. Читать далее..